Grüner Tee
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China Grüner Tee Lieferanten
Grüner Tee Verarbeitung
Dünsten, Braten, Backen
Chinesische und japanische Grüntee Verarbeitung verwendet 3 Brand-Methoden. Was sind die vor- und Nachteile der einzelnen?
Anders als schwarzer Tee ist grüner Tee mit minimalen Oxidation hergestellt. Ein Prozess - Brand - namens gilt hohen Hitze zu töten die Blatt-Enzyme zur Oxidation auf seiner Spur führte zu den hohen Catechine Inhalt des grünen Teeszu stoppen.
Die drei feuern Methoden entfallen die unendlich viele Sorten von grünem Tee , die heute in China und Japan existieren. Alle drei Methoden wurden ursprünglich von den Chinesen, als es lange Geschichte bietet es Zeit zu experimentieren und zu erneuern.
Dämpfen
Dämpfen wurde in chinesischer grüner Tee Verarbeitung bis ins 16. Jahrhundert verbreitet. Es hat Popularität in den letzten Jahren, vor allem für den Export nach Japan wiedergewonnen.
Frühe Tribut Tees waren gedämpft. Japanischen Mönch Kobo Daishi gelernt dies, als er China A.D. 804 besuchte und Tee trinken mit den chinesischen Tee Samen brachte er zurück nach Japan eingeführt. Heute ist die Mehrheit der japanischen Grüntee gedämpft.
Vorteile: Attraktive "drei Greens": getrocknete Blätter, gebraute Schnaps und gebrühten Blätter.
Nachteile: Können grasbewachsenen riechen und schmecken bitter.
Röstung
Braten oder Pan-brennen ist heute die beliebteste Methode der Zündung für chinesischer Grüntee. Wie chinesisches Essen Pfannenrühren, verwendet das traditionelle Handwerk eine Eisen-Wok auf einem heißen Ofen.
Es wurde bevorzugt über dampfenden aus 2 Gründen: Es ist schneller zu braten und es riecht besser.
Mit mehreren unterschiedlichen Händen Bewegungen kann ein geschickter Röster Handroast Blätter in vielen verschiedenen Formen, die mit ihren bloßen Händen. Es ist eine unglaubliche Kunstform.
Die drei Kategorien sind lang-braten (Mei Cha), Runde-Röstung (Zhu Cha oder Schießpulver grüner Tee) und Flat-Rösten (Longjing Tee, Da Fang Tee).
Beide Meicha (Hyson) (und Zhucha (Schießpulver) verwenden ältere Blätter für die Verarbeitung und für den Export in der westlichen Welt entwickelt wurden.
Vorteile: Rich Nussaroma. Atemberaubende Sorten von Formen.
Nachteile: Gelblich-grüne Färbung. Sehr spröde. Fragmentiert, verbrannt werden kann.
Backen
Backen kann erfolgen mit einem Holzkohle oder einem elektrischen Ofen. Es wird über Rösten bevorzugt, wenn es wichtig ist, zu bewahren, die Form und Textur der vorbearbeitet Tee, z. B. wenn die Jasmin Grünteeduftend.Florale und fruchtige grüner Tee ist in der Regel gebacken anstatt geröstet.
Vorteile: Gut erhalten. Weiße Haare intakt. Bessere Färbung.
Nachteil: Riecht nicht so gut wie rösten.
Viele chinesische Grüntee -Verarbeitung ist halb geröstet und unausgegoren, so dass die Vorteile der einzelnen Methoden genutzt werden.
Während die meisten Tee heute maschinell hergestellt, ist der beste chinesische Grüntee noch ganz Handroasted, so dass der Röster, Finetune der Teezubereitung Prozess zur Optimierung der Qualität der einzelnen Blätter.